⒈原料腐竹和肉末，腐竹切成三寸。（肉末被冻过，成了小块）。
⒉把葱白切成段，青色部分切成三寸段。蒜拍扁，姜、辣椒切丝。
⒊把杭椒切成滚刀块
⒋腐竹放入1克的盐，加入面粉。把腐竹均匀地裹上面粉。
⒌热锅入油，放腐竹煎。腐竹煎的硬硬的就可以了（中间可以翻翻再煎）。备用。
⒍锅中入油，加入肉末和八角用小火炸香。
⒎然后加入葱、姜、蒜、辣椒（葱后半段不入）炸香。
⒏放入煎好的腐竹，加入一碗水。放入2克的盐，老抽。加入糖、醋，盖上盖子大火烧开，改中火，炖一会。
⒐锅中还有少量水里加入杭椒烧一烧，加味精、胡椒粉拌匀出锅。
